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安心・安全の三州豚

トヨタファームの豚肉 おいしさのひみつ

トヨタファームの豚肉を肉質分析し、他社の豚肉と比較しました。
どうおいしいのか、お分かりいただけると思います。

トヨタファームと他社の豚肉の比較(可食部100gあたり)

さしの量

  一般的な豚肉 トヨタファームの豚肉
総脂質量(g/100g) 3.0 7.5

総脂質量は、さしの量をあらわします。
この値が突出して高くなっています。おいしい脂の量が多いことを表しています。

甘み

  一般的な豚肉 トヨタファームの豚肉
飽和脂肪酸(%) 36.8 39.4
パルミチン酸(%) 23.5 25.9
ステアリン酸(%) 12.1 14.4
オレイン酸(%) 44.5 45.6

甘みに関係する数値も高いです。
飽和脂肪酸のステアリン酸や不飽和脂肪酸のオレイン酸には、コレステロールを低下させる働きもあります。

ヘルシー(数値が低いほどヘルシーです。)

  一般的な豚肉 トヨタファームの豚肉
リノール酸(%) 6.5 3.5

植物油に多く含まれ、特にベニバナ油やコーン油に多い成分です。血中コレステロール値や中性脂肪値を一時的に低下させる働きがありますが、過度の摂取はアレルギーを悪化させたり、大腸癌などのリスクを高めるためよくないとされています。

ジューシー感

  一般的な豚肉 トヨタファームの豚肉
加圧保水力(%) 79.8 85.5
加熱損失率(%) 27.4 23.1

保水力が高い一方、水分を損失する率が低いことが表れています。肉汁(ドリップ)を封じ込めて、ジューシー感が失われにくいのが特徴となっています。


トヨタファーム本社豊田農場

【所在地】
愛知県豊田市堤本町落田12-1
【電話番号】
0565-52-4757

トヨタファーム渥美農場

【所在地】
愛知県田原市村松町中ノ切133-1
【電話番号】
0531-32-0447


安心・安全を食卓へ。

私たちは、高品質な国産農産物を安定供給することに責任を持ち、大切な自然環境を守りながら“おいしさ”を育てることを使命とし、皆様の食卓に”安心・安全”をお届けすることを理念とします。



トヨタファームは夢農人とよた
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