トヨタファームの豚肉を肉質分析し、他社の豚肉と比較しました。
どうおいしいのか、お分かりいただけると思います。
| 一般的な豚肉 | トヨタファームの豚肉 | |
|---|---|---|
| 総脂質量（g/100g） | 3.0 | 7.5 |
総脂質量は、さしの量をあらわします。
この値が突出して高くなっています。おいしい脂の量が多いことを表しています。
| 一般的な豚肉 | トヨタファームの豚肉 | |
|---|---|---|
| 飽和脂肪酸（％） | 36.8 | 39.4 |
| パルミチン酸（％） | 23.5 | 25.9 |
| ステアリン酸（％） | 12.1 | 14.4 |
| オレイン酸（％） | 44.5 | 45.6 |
甘みに関係する数値も高いです。
飽和脂肪酸のステアリン酸や不飽和脂肪酸のオレイン酸には、コレステロールを低下させる働きもあります。
| 一般的な豚肉 | トヨタファームの豚肉 | |
|---|---|---|
| リノール酸（%） | 6.5 | 3.5 |
植物油に多く含まれ、特にベニバナ油やコーン油に多い成分です。血中コレステロール値や中性脂肪値を一時的に低下させる働きがありますが、過度の摂取はアレルギーを悪化させたり、大腸癌などのリスクを高めるためよくないとされています。
| 一般的な豚肉 | トヨタファームの豚肉 | |
|---|---|---|
| 加圧保水力（%） | 79.8 | 85.5 |
| 加熱損失率（%） | 27.4 | 23.1 |
保水力が高い一方、水分を損失する率が低いことが表れています。肉汁（ドリップ）を封じ込めて、ジューシー感が失われにくいのが特徴となっています。
私たちは、高品質な国産農産物を安定供給することに責任を持ち、大切な自然環境を守りながら“おいしさ”を育てることを使命とし、皆様の食卓に”安心・安全”をお届けすることを理念とします。
